Ich bin kein Mensch, der mit Einkaufszettel und Wochenplan in die Küche geht. Ich schaue, was da ist – und dann fällt mir irgendwas ein. Ron macht das genau andersherum, aber das ist eine andere Geschichte. 😄
An diesem Tag war es brütend heiß, ich hatte keine Lust lange am Herd zu stehen, und im Kühlschrank lagen noch ein paar Paprika, Tomaten und etwas Lauch. Couscous stand im Regal. Fünfzehn Minuten später stand ein Salat auf dem Tisch, den Ron für so lecker befand, dass er ihn direkt auf die „machen wir öfter“-Liste gesetzt hat.
Das kommt nicht immer so aus. Manchmal entstehen bei meinen Kühlschrankexperimenten Gerichte, die uns nicht schmecken – wofür die Notfall-TK-Pizza erfunden wurde. Aber zum Glück ist das die Ausnahme.
Das Rezept
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Couscous
- 200 ml kochendes Salzwasser oder heiße Gemüsebrühe
- ½ gelbe Paprika
- ½ grüne Paprika
- 2 Tomaten
- etwas grüner Lauch (nur wenig, für den leicht zwiebeligen Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Als Beilage: geröstetes Brot mit Knoblauch (optional)
Zubereitung:
- Couscous quellen lassen (~10 Minuten): Den Couscous nach Packungsanleitung mit kochendem Salzwasser oder heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten (~5 Minuten): Gelbe und grüne Paprika sowie Tomaten in kleine, feine Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
- Dressing anrühren (~2 Minuten): Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebene Muskatnuss verrühren.
- Alles vermengen: Das Gemüse unter den abgekühlten Couscous mischen, das Dressing darübergeben und gut verrühren.
- Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 30 Minuten – besser einige Stunden – durchziehen lassen. Je länger er steht, desto besser schmeckt er!
Tipps & Variationen
Der Salat schmeckt lauwarm frisch zubereitet, aber auch kalt aus dem Kühlschrank am nächsten Tag noch wunderbar. Wer ihn noch sättigender mag, kann Kichererbsen oder gebratenen Räuchertofu untermischen – beides passt hervorragend.
Gemüsebrühe statt Salzwasser gibt dem Couscous von Anfang an mehr Tiefe. Lohnt sich!
Bist du auch eher Typ „schauen was da ist" oder planst du lieber vor? Und was ist dein Sommerlieblingsrezept, das schnell gehen muss? Schreib es in die Kommentare. 🙂
