Wer sich pflanzlich ernährt und trotzdem gerne ausgeht, kennt das Gefühl: Man öffnet die Speisekarte, überfliegt sie von oben nach unten – und findet sich irgendwo zwischen einem Salat ohne Dressing und Pommes wieder, die vielleicht vegan sind, vielleicht aber auch nicht. Essen gehen als Veganerin ist kein Abenteuer, es ist ein Sport. Hier sind meine ehrlichsten Tipps – mit allem, was ich in Jahren auf Restaurantstühlen gelernt habe.
Das Weihnachten, das ich nie vergessen werde
Es war Weihnachten. Meine Schwägerin – für die Fleisch das Gemüse ist – hatte ein Restaurant ausgesucht. Rustikal, urig, mit Jagdtrophäen an den Wänden. Ich bin mir sicher, das war kein Zufall. Wir verstehen uns nicht besonders.
Ich also zur Theke: „Haben Sie vielleicht etwas Vegetarisches?“
„Sowas haben wir hier nicht. Wir sind ein Fleischrestaurant.“
Kurze Pause. „Ich wäre auch nie hier gekommen. War nicht meine Idee.“
Anstarren. Schweigen.
„Vielleicht könnten Sie in der Küche einfach mal fragen? Gemüse gibt es doch sicher irgendwo…?“
„Ich sag in der Küche Bescheid.“
Was dann kam, war kein Gericht. Es war ein improviserter Tapa-Teller aus allem, was die Küche finden konnte: Rotkohlsalat, irgendwas Eingelegtes, Pilze. Kalt. Ohne Zusammenhang. Aber immerhin.
Andere Restaurants hätten wenigstens einen Auflauf draus gemacht. Das ist nämlich oft Standard: Einfach überall Käse drauf – fertig ist die vegetarische Option. Aber hey, ich hatte etwas zu essen. Das zählt.
Die ehrliche Bestandsaufnahme
Die meisten Restaurants in Deutschland führen als vegetarische oder vegane Optionen: einen oder zwei Salate, eine Suppe, Nudeln – und mit etwas Glück einen Auflauf. Das war es dann meistens.
Wenn du Glück hast, gibt es Pommes. Wenn du sehr viel Glück hast, musst du nicht mal diskutieren, weil die als Kinderbeilage gelten und niemand nachfragt, ob da Butter drin ist.
Das Engstirnigste, was mir regelmäßig begegnet: die völlige Überforderung beim kleinsten Änderungswunsch. „Können Sie den Käse weglassen?“ – Man könnte meinen, man hätte gebeten, das gesamte Menü neu zu kochen.
Das hat sich in den letzten Jahren verbessert. Aber es ist noch lange nicht selbstverständlich.
Was wirklich hilft: Vor dem Besuch
Die beste Strategie beginnt vor dem Restaurant.
Speisekarte online checken. Die meisten Restaurants haben ihre Karte auf der Website – und die meisten zeigen sie auch vor der Tür, was in Deutschland übrigens Pflicht ist. Endlich mal praktische Bürokratie! Wenn ich auf der Karte nichts finde, das auch nur annähernd passt, gehe ich woanders hin. Nicht jedes Restaurant ist für mich geeignet – und das ist in Ordnung.
Happy Cow oder Google Maps nutzen. Für vegane und vegetarische Restaurants gibt es spezielle Suchoptionen. In einer bekannten Stadt wie Bremen erkunden wir noch aktiv. In OHZ wissen wir inzwischen, wo wir etwas bekommen. In fremden Orten recherchieren wir vorher.
Bei der Reservierung kurz erwähnen. Ein einfaches „Wir sind mit zwei Personen vegan unterwegs“ bei der Reservierung macht oft Wunder. Manche Küchen bereiten sich dann vor. Andere ignorieren es – aber dann hast du zumindest gefragt.
Was wirklich hilft: Am Tisch
Höflich, aber konkret fragen. Nicht „Haben Sie etwas Veganes?“ – das überfordert. Besser: „Welche Gerichte auf der Karte lassen sich ohne tierische Zutaten zubereiten?“ Das ist eine lösbare Frage.
Auf Beilagen ausweichen. Manchmal ist die vegane Option nicht ein Hauptgericht, sondern eine Kombination aus Beilagen. Gebratene Kartoffeln, Gemüse der Saison, Salat ohne Dressing – zusammen ergibt das eine Mahlzeit. Nicht glamourös, aber satt.
Den Käse weglassen lassen – und nicht erklären. Ich habe gelernt: Je weniger Erklärung, desto reibungsloser. „Ohne Käse bitte“ funktioniert besser als eine Grundsatzdiskussion über Ernährungsphilosophie am Tisch.
Rein vegane Restaurants gezielt aufsuchen. Der Katzentempel in Bremen hat mir gezeigt, was möglich ist, wenn ein Restaurant konsequent pflanzlich denkt: eine Speisekarte, durch die ich nicht erst mühsam die Zutatenlisten scannen muss. Das ist ein anderes Gefühl. Ein sehr entspanntes.
Was ich heute anders mache
Ich gehe nicht mehr in Restaurants, die mir das Gefühl geben, mit meiner Ernährungsweise eine Zumutung zu sein. Das Leben ist zu kurz für schlechte Vibes am Esstisch.
Aber ich gehe auch nicht mit dem Anspruch rein, dass jedes Restaurant perfekt vorbereitet ist. Ich bringe Geduld mit, eine klare Vorstellung davon was ich möchte – und die Bereitschaft, im Notfall kreativ zu werden.
Der improvisierte Tapa-Teller vom Jagdtrophäen-Restaurant? Rückblickend einer der denkwürdigsten Teller meines Lebens.
Und Vorbereitung hilft – meistens. Letztes Jahr hatte ich meiner Schwiegermutter eine Liste mit Restaurants gegeben, aus der sie wählen konnte. Ich hatte mir sogar die Speisekarte vorab schicken lassen. Was wir nicht wussten: Es gab nur die Weihnachtskarte. Ron und ich landeten also bei Grünkohlauflauf. Eine feste, eklige Masse – Gabel reingesteckt, das ganze Ding hing dran. Nicht lecker.
Aber immerhin: Alle anderen fanden ihr Essen auch nicht gut. Das verbindet.
Wie gehst du mit dem Thema vegan oder vegetarisch essen gehen um? Hast du einen Geheimtipp oder eine Horrorgeschichte? Ich freue mich über jeden Kommentar. 🙂